Puntos de funcionamiento del café por goteo

El café por goteo es un método común utilizado por los baristas. El llamado tipo de goteo consiste en colocar primero el café en polvo en el filtro y luego verter el agua, y el agua caliente que disuelve el café fluirá hacia la taza a través del filtro.

De hecho, este método de preparación aparentemente simple todavía tiene muchas habilidades en funcionamiento. Se necesita mucha práctica para preparar un café estable. Entonces, ¿a qué se debe prestar atención al preparar café por goteo?

En primer lugar, no hay forma de controlar el tiempo de extracción ya que el café de goteo se extrae y se filtra al mismo tiempo.

En segundo lugar, según la cantidad de café en polvo y el tamaño de las partículas, el tiempo de extracción también es diferente.

Además, el tiempo de extracción varía según la rejilla de drenaje de café utilizada.

Los tres puntos anteriores enfatizan la diferencia en el tiempo de extracción. Se puede ver que la diferencia en el tiempo de extracción puede afectar directamente el sabor del café. Debido a que la extracción de las sustancias aromáticas del café se divide en dos pasos, el primer paso es la precipitación de las sustancias aromáticas en la superficie del café, lo cual es muy rápido. El otro paso es pasar del centro del café a la superficie del café, este paso se realiza lentamente. Por lo tanto, cuanto mayor sea el tiempo de extracción, más sustancias se precipitan, y debido a que las sustancias ácidas generalmente se precipitan en 3 minutos, mientras que las sustancias amargas pueden precipitarse en 5 minutos o más, por lo que en términos de sabor, cuanto más tiempo tiempo de extracción, el café será relativamente un poco más duro, y es por eso.

Máquina empacadora de bolsas de café por goteo fabricante de China

Además, también hay requisitos de temperatura, las moléculas de alta temperatura se mueven rápido y la precipitación será rápida. Cuanto más baja es la temperatura, más lento es el movimiento, por lo que también puedes ajustar el sabor del café controlando la temperatura.

Al mismo tiempo, el tamaño de las partículas de café también hará que la superficie del café y la superficie de contacto con el agua sean diferentes, lo que resultará en la precipitación de pequeñas partículas de sustancias aromáticas más rápido que la precipitación de partículas grandes de sustancias aromáticas de café.

Entonces, los tres factores anteriores son los tres factores que pueden afectar el sabor del café cuando se prepara café. Aquí nos basamos en el caso de las mismas variedades de café y los mismos ingredientes.

Entonces, para el método de preparación por goteo, ¿cómo se debe preparar? También depende del tipo de rejilla de drenaje de café que esté utilizando. Hay muchos tipos de rejillas de drenaje de café, con un orificio grande, un orificio pequeño y tres orificios pequeños. Entonces, para situaciones tan diferentes, el caudal del líquido de café también es diferente. Un orificio grande difícilmente causará retención de café, y un orificio pequeño definitivamente causará retención de líquido de café, por lo que el tiempo de extracción entre ellos es diferente. Cuando hay un flujo directo de líquido de café, el método de verter agua es un poco simple y no hay necesidad de prestarle atención. La extracción de café comienza cuando se vierte el agua caliente. Por otro lado, para la rejilla de escurrido de café sin retención de líquido de café, si solo se agrega una pequeña posición al verter agua, las posiciones restantes se extraerán de forma incompleta, y esto es porque el material de la superficie se ha precipitado y el material interno se precipita muy lentamente, por lo que el café preparado será ligero. Entonces, ¿sabes por qué se nos pidió que llenáramos el círculo con agua? Con el fin de conseguir que todo el café se extraiga por completo.

También hay algunas consideraciones para la elección de la cafetera. Como dije antes, no se requiere una rejilla de drenaje suplente para una olla. Pero para los estantes de drenaje más allá de eso, la selección de macetas también es importante.

En general, si la boca es delgada y el agua es delgada, y la raíz del pico es delgada, el flujo de agua será más rápido, lo cual es fácil de preparar de manera desigual, por lo que no se recomienda. El pico es grueso y el flujo de agua es demasiado grande e inestable, por lo que se recomienda usar una olla con un pico delgado y un fondo más grueso. De esta manera, puede preparar cerveza de manera más completa según sea necesario al verter agua.

Entonces, ¿cómo se puede preparar café con un sabor estable con un tipo de goteo?

Más práctica es la verdad constante. Al mismo tiempo que la práctica, por supuesto, debe existir el método correcto, por ejemplo, necesita un termómetro de alta precisión, una báscula con temporizador de café, etc. Luego, registre cuidadosamente cada sabor. Pero no esperes demasiado entre los dos, porque como dijimos, el sabor del café cambiará después de mucho tiempo.

Espero que podamos encontrar cosas más interesantes en nuestra vida, espero que les guste compartir ♥

Un poco de progreso cada día, nos animamos entre todos!