Điểm hoạt động của cà phê nhỏ giọt

Cà phê nhỏ giọt là một phương pháp phổ biến được sử dụng bởi các baristas. Còn gọi là kiểu nhỏ giọt là cho bột cà phê vào phin trước rồi đổ nước vào, nước nóng hòa tan cà phê sẽ chảy vào cốc qua phin.

Thực tế, phương pháp nấu bia tưởng chừng đơn giản này vẫn có nhiều kỹ năng vận hành. Cần phải thực hành rất nhiều để pha một ly cà phê ổn định. Vậy khi pha cà phê nhỏ giọt cần chú ý những gì?

Thứ nhất, không có cách nào để kiểm soát thời gian chiết xuất vì cà phê nhỏ giọt được chiết xuất và lọc cùng một lúc

Thứ hai, theo lượng bột cà phê, và kích thước hạt mà thời gian chiết xuất cũng khác nhau.

Ngoài ra, thời gian chiết xuất cũng khác nhau tùy thuộc vào giá đựng cà phê được sử dụng.

Ba điểm trên đều nhấn mạnh sự khác biệt về thời gian chiết. Có thể thấy, sự chênh lệch về thời gian chiết xuất có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của cà phê. Bởi vì quá trình chiết xuất các chất tạo hương vị cà phê được chia thành hai bước, bước đầu tiên là sự kết tủa các chất tạo hương trên bề mặt cà phê, diễn ra rất nhanh. Bước còn lại là chuyển từ tâm cà phê ra bề mặt cà phê, bước này thực hiện từ từ. Do đó, thời gian chiết càng lâu thì chất kết tủa càng nhiều, và vì chất chua nói chung đều kết tủa trong vòng 3 phút, còn chất đắng có thể kết tủa trong 5 phút hoặc lâu hơn, nên xét về mùi vị thì chất chua càng lâu. thời gian chiết xuất, cà phê sẽ tương đối Nó "khó hơn một chút, và đó là lý do tại sao."

Máy đóng gói túi cà phê nhỏ giọt Nhà sản xuất Trung Quốc

Ngoài ra, còn có các yêu cầu về nhiệt độ, các phân tử ở nhiệt độ cao chuyển động nhanh, kết tủa sẽ nhanh. Nhiệt độ càng thấp, chuyển động càng chậm, vì vậy bạn cũng có thể điều chỉnh hương vị cà phê bằng cách kiểm soát nhiệt độ

Đồng thời, kích thước của các hạt cà phê cũng sẽ làm cho bề mặt cà phê và bề mặt tiếp xúc với nước khác nhau, dẫn đến sự kết tủa của các phần tử hương vị nhỏ nhanh hơn sự kết tủa của các phần tử lớn của các chất hương vị cà phê.

Vì vậy 3 yếu tố trên là 3 yếu tố có thể ảnh hưởng đến hương vị của cà phê khi pha cà phê. Ở đây chúng tôi mặc định trường hợp giống cà phê giống nhau và thành phần giống nhau.

Vậy đối với phương pháp ủ nhỏ giọt thì nên ủ như thế nào? Cũng phụ thuộc vào loại giá thoát cà phê bạn đang sử dụng. Có nhiều loại giá để thoát nước cà phê, có một lỗ lớn, một lỗ nhỏ và ba lỗ nhỏ. Sau đó, đối với các tình huống khác nhau như vậy, tốc độ chảy của chất lỏng cà phê cũng khác nhau. Một lỗ lớn sẽ khó gây ra cà phê giữ lại, và một lỗ nhỏ chắc chắn sẽ khiến cà phê bị giữ lại chất lỏng, do đó thời gian chiết xuất giữa chúng là khác nhau. Khi có dòng chất lỏng cà phê chảy trực tiếp, phương pháp đổ nước đơn giản một chút, và không cần phải chú ý đến nó. Quá trình chiết xuất cà phê bắt đầu khi nước nóng được đổ vào. Ngược lại, đối với giá thoát nước cà phê không có giữ chất lỏng cà phê, nếu chỉ thêm một ít vị trí khi rót nước, các vị trí còn lại sẽ được chiết xuất không hoàn toàn, và đây là vì vật liệu bề mặt đã bị kết tủa, còn vật liệu bên trong kết tủa rất chậm nên cà phê pha sẽ nhạt. Vậy bạn có biết tại sao chúng tôi được yêu cầu đổ đầy nước vào vòng tròn không? Để có được tất cả cà phê được chiết xuất hoàn toàn.

Ngoài ra còn có một số lưu ý cho việc lựa chọn bình pha cà phê. Như tôi đã nói trước đó, không có yêu cầu đối với giá thoát nước đứng cho chậu. Nhưng đối với giàn phơi thoát nước ngoài điều đó, việc chọn chậu cũng rất quan trọng.

Nói chung, nếu miệng bình mỏng và nước loãng, gốc vòi mỏng thì nước chảy ra nhanh hơn, dễ ủ không đều nên không nên dùng. Vòi dày, lưu lượng nước quá lớn và không ổn định, do đó nên sử dụng chậu có vòi mỏng và đáy vòi dày hơn. Bằng cách này, bạn có thể pha toàn diện hơn khi cần thiết khi đổ nước.

Vậy làm thế nào bạn có thể pha cà phê với hương vị ổn định với kiểu pha nhỏ giọt?

Thực hành nhiều hơn là sự thật không đổi. Đồng thời khi thực hành tất nhiên phải có phương pháp chính xác, ví dụ như bạn cần nhiệt kế có độ chính xác cao, cân hẹn giờ pha cà phê,… Sau đó ghi chép cẩn thận từng hương vị. Nhưng đừng đợi quá lâu giữa hai thứ, vì như chúng tôi đã nói, hương vị cà phê sẽ thay đổi sau một thời gian dài.

Hy vọng chúng ta có thể tìm thấy nhiều điều thú vị hơn trong cuộc sống của mình, tôi hy vọng bạn sẽ thích những chia sẻ của tôi ♥

Mỗi ngày một chút tiến bộ, chúng ta cùng động viên nhau!