Точки работы капельного кофе
Капельный кофе — распространенный метод, используемый бариста. Так называемый капельный тип заключается в том, что сначала в фильтр засыпается молотый кофе, а затем вливается вода, и горячая вода, которая растворяет кофе, будет поступать в чашку через фильтр.
На самом деле, этот, казалось бы, простой метод заваривания до сих пор имеет много навыков в работе. Чтобы сварить крепкий кофе, требуется много практики. Так на что следует обратить внимание при заваривании капельного кофе?
Во-первых, нет возможности контролировать время экстракции, так как капельный кофе экстрагируется и фильтруется одновременно.
Во-вторых, в зависимости от количества кофейного порошка и размера частиц время экстракции также различается.
Кроме того, время экстракции зависит от используемой решетки для слива кофе.
Все вышеперечисленные три пункта подчеркивают разницу во времени экстракции. Видно, что разница во времени экстракции может напрямую влиять на вкус кофе. Поскольку экстракция ароматических веществ кофе разделена на две стадии, первой стадией является осаждение ароматических веществ на поверхности кофе, что происходит очень быстро. Другой шаг - перейти от кофейного центра к кофейной поверхности, этот шаг выполняется медленно. Следовательно, чем больше время экстракции, тем больше веществ осаждается, и поскольку кислые вещества обычно все осаждаются в течение 3 минут, а горькие вещества могут осаждаться в течение 5 минут или дольше, то с точки зрения вкуса, чем дольше время экстракции кофе будет относительно немного тверже, и вот почему.
упаковочная машина для капельного кофе в Китае производитель
Кроме того, существуют также требования к температуре, высокотемпературные молекулы движутся быстро, и осадки будут быстрыми. Чем ниже температура, тем медленнее движение, поэтому вы также можете регулировать вкус кофе, контролируя температуру.
В то же время размер частиц кофе также будет отличать поверхность кофе и поверхность контакта с водой, что приведет к осаждению мелких частиц вкусоароматических веществ быстрее, чем к осаждению крупных частиц ароматизирующих веществ кофе.
Таким образом, три вышеупомянутых фактора — это три фактора, которые могут повлиять на вкус кофе при его заваривании. Здесь по умолчанию используются одни и те же сорта кофе и одни и те же ингредиенты.
Итак, что касается метода капельного заваривания, как его следует заваривать? Также зависит от того, какую стойку для слива кофе вы используете. Существует много типов стеллажей для слива кофе, с одним большим отверстием, одним маленьким отверстием и тремя маленькими отверстиями. Тогда для таких разных ситуаций расход кофейной жидкости тоже разный. Большое отверстие вряд ли вызовет задержку кофе, а маленькое отверстие определенно вызовет задержку кофейной жидкости, поэтому время экстракции между ними разное. Когда есть прямой поток кофейной жидкости, способ заливки воды немного прост, и на это не нужно обращать внимание. Экстракция кофе начинается, когда наливается горячая вода. С другой стороны, для стеллажа для слива кофе без удерживания кофейной жидкости, если при наливании воды добавляется только небольшая позиция, остальные позиции будут экстрагированы не полностью, и это потому что поверхностный материал осаждается, а внутренний материал осаждается очень медленно, поэтому заваренный кофе будет светлым. Итак, вы знаете, почему нас попросили заполнить круг водой? Для того, чтобы весь кофе полностью экстрагировался.
Есть также некоторые соображения по выбору кофейника. Как я уже говорил ранее, для кастрюли не требуется стоящая сливная полка. Но помимо этого, для сливных стеллажей также важен выбор горшка.
В общем, если рот тонкий и вода тонкая, а корень носика тонкий, поток воды будет более быстрым, что легко заваривать неравномерно, поэтому это не рекомендуется. Носик толстый, а поток воды слишком большой и нестабильный, поэтому рекомендуется использовать кастрюлю с тонким носиком и более толстым дном носика. Таким образом, вы можете заваривать более полно по мере необходимости при наливании воды.
Так как же сварить кофе со стабильным вкусом с помощью дрип-типа?
Больше практики — это постоянная истина. При этом, конечно, должна быть и правильная методика, например, нужен высокоточный термометр, кофе-таймер, весы и т. д. Затем тщательно записывайте каждый вкус. Но не ждите слишком долго между ними, потому что, как мы уже говорили, вкус кофе изменится через долгое время.
Надеюсь, мы сможем найти больше интересного в нашей жизни, надеюсь, вам понравится мой рассказ ♥
Немного прогресса каждый день, мы поощряем друг друга!