نقاط عملية القهوة بالتنقيط
القهوة بالتنقيط هي طريقة شائعة يستخدمها صانع القهوة. نوع التنقيط المزعوم هو وضع مسحوق القهوة في الفلتر أولاً ، ثم صب الماء في الماء ، وسوف يتدفق الماء الساخن الذي يذوب القهوة إلى الكوب من خلال الفلتر.
في الواقع ، لا تزال طريقة التخمير التي تبدو بسيطة تحتوي على العديد من المهارات في التشغيل. يتطلب تحضير قهوة ثابتة الكثير من التدريب. إذن ما الذي يجب الانتباه إليه عند تحضير القهوة المقطرة؟
أولاً ، لا توجد طريقة للتحكم في وقت الاستخراج حيث يتم استخلاص القهوة المقطرة وتصفيتها في نفس الوقت
ثانيًا ، وفقًا لكمية مسحوق القهوة وحجم الجسيمات ، يختلف وقت الاستخراج أيضًا.
أيضًا ، يختلف وقت الاستخراج اعتمادًا على رف استنزاف القهوة المستخدم.
تؤكد النقاط الثلاث المذكورة أعلاه على الاختلاف في وقت الاستخراج. يمكن ملاحظة أن الاختلاف في وقت الاستخراج يمكن أن يؤثر بشكل مباشر على طعم القهوة. نظرًا لأن استخلاص مواد نكهة القهوة ينقسم إلى خطوتين ، فإن الخطوة الأولى هي ترسيب مواد النكهة على سطح القهوة ، وهي سريعة جدًا. والخطوة الأخرى هي الانتقال من مركز القهوة إلى سطح القهوة ، وتتم هذه الخطوة ببطء. لذلك ، كلما طالت مدة الاستخراج ، زاد ترسيب المواد ، ولأن المواد الحامضة تترسب بشكل عام في غضون 3 دقائق ، في حين أن المواد المرة قد تترسب في 5 دقائق أو أكثر ، لذلك من حيث المذاق ، كلما طالت مدة وقت الاستخراج ، ستكون القهوة نسبيًا "أصعب قليلاً ، وهذا" هو السبب.
آلة تغليف أكياس القهوة بالتنقيط الصين الصانع
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا متطلبات لدرجة الحرارة ، وتتحرك جزيئات درجة الحرارة المرتفعة بسرعة ، وسيكون هطول الأمطار سريعًا. كلما انخفضت درجة الحرارة ، كانت الحركة أبطأ ، لذا يمكنك أيضًا ضبط طعم القهوة من خلال التحكم في درجة الحرارة
في الوقت نفسه ، سيؤدي حجم جزيئات القهوة أيضًا إلى اختلاف سطح القهوة وسطح التلامس مع الماء ، مما يؤدي إلى ترسيب جزيئات صغيرة من مواد النكهة بشكل أسرع من ترسيب الجزيئات الكبيرة من مواد نكهة القهوة.
لذا فإن العوامل الثلاثة المذكورة أعلاه هي العوامل الثلاثة التي يمكن أن تؤثر على نكهة القهوة عند تخمير القهوة. نحن هنا بشكل افتراضي في حالة نفس أصناف القهوة ونفس المكونات.
إذاً بالنسبة لطريقة التخمير بالتنقيط ، كيف يجب تخميرها؟ يعتمد أيضًا على نوع رف استنزاف القهوة الذي تستخدمه. توجد أنواع عديدة من أرفف تصريف القهوة ، بفتحة واحدة كبيرة وثقب صغير وثلاث فتحات صغيرة. ثم في مثل هذه المواقف المختلفة ، يختلف معدل تدفق سائل القهوة أيضًا. لن يتسبب الثقب الكبير في احتباس القهوة بالكاد ، وسيؤدي الثقب الصغير بالتأكيد إلى احتباس سوائل القهوة ، وبالتالي يختلف وقت الاستخلاص بينهما. عندما يكون هناك تدفق مباشر لسائل القهوة ، تكون طريقة صب الماء بسيطة بعض الشيء ، ولا داعي للانتباه إليها. يبدأ استخلاص القهوة عند سكب الماء الساخن فيها. من ناحية أخرى ، بالنسبة لرف تصريف القهوة بدون احتباس سائل القهوة ، إذا تمت إضافة موضع صغير فقط عند صب الماء ، فسيتم استخلاص المواضع المتبقية بشكل غير كامل ، وهذا هو لأن مادة السطح قد ترسبت ، والمادة الداخلية تترسب ببطء شديد ، لذا فإن القهوة المخمرة ستكون خفيفة. هل تعلم لماذا طلب منا ملء الدائرة بالماء؟ من أجل الحصول على كل القهوة المراد استخلاصها بالكامل.
هناك أيضًا بعض الاعتبارات لاختيار وعاء القهوة. كما قلت سابقًا ، ليس هناك حاجة لرف تصريف قائم للوعاء. ولكن بالنسبة لأرفف التصريف التي تتجاوز ذلك ، يعد اختيار الوعاء أمرًا مهمًا أيضًا.
بشكل عام ، إذا كان الفم رقيقًا والماء رقيقًا ، وجذر الفوهة رقيقًا ، فسيكون تدفق الماء أسرع ، مما يسهل التحضير بشكل غير متساوٍ ، لذلك لا ينصح به. الفوهة سميكة ، وتدفق المياه كبير جدًا وغير مستقر ، لذا يوصى باستخدام إناء به فوهة رفيعة وقاع أكثر سمكًا للصنبور. بهذه الطريقة ، يمكنك التحضير بشكل أكثر شمولاً حسب الحاجة عند صب الماء.
فكيف يمكنك تحضير قهوة ذات مذاق ثابت بنوع بالتنقيط؟
المزيد من الممارسة هي الحقيقة الثابتة. في نفس وقت الممارسة ، بالطبع ، يجب أن تكون هناك الطريقة الصحيحة ، على سبيل المثال ، أنت بحاجة إلى مقياس حرارة عالي الدقة ، ومقياس للوزن بمؤقت القهوة ، وما إلى ذلك ، ثم سجل بعناية كل طعم. لكن لا تنتظر طويلاً بين الاثنين ، لأن طعم القهوة كما قلنا سيتغير بعد وقت طويل.
آمل أن نتمكن من العثور على أشياء أكثر إثارة للاهتمام في حياتنا ، وآمل أن تعجبك مشاركتي ♥
قليل من التقدم كل يوم ، نشجع بعضنا البعض!