ekmek nasıl paketlenir
Şu anda, ekmeğin yaklaşık %90'ı polietilen plastik torbalarda paketlenmektedir. Avantajları, tekrar tekrar kullanılabilmesi, ekmeğin alınmasının kolay olması, raf ömrünün uzun olması ve yüzeyin paketlenmesine gerek olmamasıdır. Paketlenmiş ekmek. Daha özel olan ise alüminyum folyo/kompozit malzeme veya polietilen kompozit malzeme veya alüminyum folyo/polietilen kompozit malzeme kullanımıdır. Bu tip ambalaj malzemeleri opak olmasına rağmen ekmekteki B1 vitaminini kayıptan koruyabilir.
Ekmek paketlemenin rolü nedir?
1. Depolama, nakliye ve satış sırasında kontaminasyonu önlemek için ekmeği temiz ve hijyenik tutun.
2. Ekmeğin sertleşmesini önleyin ve raf ömrünü uzatın. Ekmeğin fabrikadan tüketiciye kadar belli bir süre saklanması ve taşınması gerekir. Nişastanın yaşlanması ve suyun buharlaşması nedeniyle ekmek sertleşecek, yumuşak ve lezzetli özelliğini kaybedecektir. Ekmek paketlendikten sonra çok fazla nem kaybını önleyebilir ve ekmeğin tazeliğini koruyabilir. Ekmeğin nem içeriği %35-40 arasında tutulmalıdır.
3. Ürünün güzelliğini arttırın. Cömert ve güzel ambalaj, tüketicilerin dikkatini çekebilir, ürün özelliklerini vurgulayabilir ve tüketimi artırabilir.
O halde paketleme yönteminde ve paketleme malzemesi gereksinimlerinde nelere dikkat edilmelidir?
Paketleme yöntemi: Paketleme yöntemleri arasında manuel paketleme, yarı mekanik paketleme ve otomatik paketleme ( ekmek paketleme makinesi toptan Çin). Elle paketleme, sermaye, site ve ürün miktarı gibi faktörlerle daha az kısıtlanır ve kullanımı daha esnektir. Yarı mekanize ve otomatik paketleme, paketleme makineleri ile paketlenmektedir.
Ambalaj malzemeleri için gereklilikler:
1. Gıda hijyeni gereksinimlerini karşılamalı, toksik olmayan, kokusuz, tatsız, ekmeği doğrudan veya dolaylı olarak kirletmeyecek.
2. Ekmeği kurutmamak ve sertleştirmemek ve kokuyu kaybetmemek için iyi hava geçirmezlik performansı, su geçirmez ve mümkün olduğunca hava geçirmez.
3. Mekanik paketleme için, paketleme malzemesi tercihen mekanik çalışmayı kolaylaştırmak ve ekmeği mekanik hasardan korumak için belirli mekanik özelliklere sahip olmalıdır.
4. Fiyat uygundur ve belirli bir maliyet aralığında ambalaj kalitesi mümkün olduğunca iyileştirilebilir.
Ekmek için yaygın olarak kullanılan ambalaj malzemeleri kağıt ve plastik olarak ikiye ayrılmaktadır. Kağıtlar arasında yağa dayanıklı kağıt, mumlu kağıt vb. bulunur; plastikler arasında nitroselüloz film, polietilen, polipropilen vb. bulunur.
Paketleme şekline göre katlanır paketleme, shrink paketleme, torba paketleme vb. olarak ayrılan birçok paketleme makinesi çeşidi bulunmaktadır.
Ekmek paketleme odasının uygun bağıl nemi tercihen %75-80'dir, çünkü çok kurutma filmin büzülmesine neden olur; sıcaklık tercihen 22-26 derecedir, çünkü yüksek sıcaklık yapışmaya neden olur ve ambalaj malzemelerinin taşınmasını etkiler. 28-38 dereceye kadar soğutulmuş ekmek, paketleme için en iyisidir.