كيف يتم تغليف الخبز
حاليًا ، يتم تعبئة حوالي 90٪ من الخبز في أكياس بلاستيكية من البولي إيثيلين. وتتمثل مزاياه في أنه يمكن استخدامه بشكل متكرر ، ويسهل التقاط الخبز ، ومدة الصلاحية طويلة ، ولا يحتاج السطح إلى التجميع. خبز معلب. ما هو أكثر تحديدًا هو استخدام رقائق الألومنيوم / المواد المركبة أو مادة البولي إيثيلين المركبة أو رقائق الألومنيوم / مادة البولي إيثيلين المركبة. على الرغم من أن هذا النوع من مواد التعبئة والتغليف معتم ، إلا أنه يمكن أن يحمي فيتامين ب 1 في الخبز من الضياع.
ما هو دور تغليف الخبز؟
1. حافظ على الخبز نظيفًا وصحيًا لتجنب التلوث أثناء التخزين والنقل والبيع.
2. منع الخبز من التصلب وإطالة العمر الافتراضي. يحتاج الخبز إلى التخزين والنقل لفترة من الوقت من المصنع إلى المستهلك. بسبب شيخوخة النشا وتبخر الماء ، سيصبح الخبز قاسيًا ويفقد خصائصه الناعمة والمقبولة. بعد تعبئة الخبز ، يمكن أن يتجنب فقد الكثير من الرطوبة ويحافظ على نضارة الخبز. يجب الحفاظ على محتوى الرطوبة في الخبز عند 35٪ -40٪.
3. زيادة جمال المنتج. يمكن أن تجذب العبوات السخية والجميلة انتباه المستهلكين ، وتسليط الضوء على ميزات المنتج ، وتوسيع الاستهلاك.
بعد ذلك ، ما الذي يجب الانتباه إليه في طريقة التعبئة ومتطلبات مواد التعبئة والتغليف؟
طريقة التغليف: تشمل طرق التغليف التغليف اليدوي والتعبئة شبه الميكانيكية والتعبئة التلقائية ( آلة تغليف الخبز بالجملة الصين). يعتبر التغليف اليدوي أقل تقييدًا بعوامل مثل رأس المال والموقع وكمية المنتج ، وهو أكثر مرونة في الاستخدام. يتم تغليف جميع العبوات شبه الآلية والأوتوماتيكية بواسطة آلات التعبئة والتغليف.
متطلبات مواد التعبئة والتغليف:
1. يجب أن تفي بمتطلبات النظافة الغذائية ، غير سامة ، عديمة الرائحة ، لا طعم لها ، ولن تلوث الخبز بشكل مباشر أو غير مباشر.
2. أداء جيد محكم ، مانع لتسرب الهواء ومانع للهواء قدر الإمكان ، حتى لا يجف الخبز ويصلب ويفقد الرائحة.
3. بالنسبة للتغليف الميكانيكي ، يفضل أن يكون لمواد التغليف خصائص ميكانيكية معينة لتسهيل التشغيل الميكانيكي وحماية الخبز من التلف الميكانيكي.
4. السعر مناسب ، ويمكن تحسين جودة التغليف قدر الإمكان ضمن نطاق تكلفة معين.
تنقسم مواد التغليف الشائعة الاستخدام للخبز إلى ورق وبلاستيك. تشتمل الأوراق على ورق مقاوم للزيت ، وورق شمعي ، وما إلى ذلك ؛ تشمل المواد البلاستيكية فيلم النيتروسليلوز والبولي إيثيلين والبولي بروبيلين وما إلى ذلك.
هناك أنواع عديدة من آلات التعبئة والتغليف ، والتي تنقسم إلى تغليف قابل للطي ، تغليف بالانكماش ، تغليف الأكياس وما إلى ذلك وفقًا لشكل التعبئة والتغليف.
يفضل أن تكون الرطوبة النسبية المناسبة لغرفة تعبئة الخبز 75٪ -80٪ ، لأن التجفيف الشديد سيؤدي إلى انكماش الفيلم ؛ يفضل أن تكون درجة الحرارة 22-26 درجة ، لأن درجة الحرارة المرتفعة ستسبب التصاق وتؤثر على نقل مواد التغليف. يفضل تبريد الخبز إلى 28-38 درجة للتغليف.